Crema pasticcera al cioccolato

Questa ricetta è molto versatile, in quanto può essere usata in molti dolci (tra il pan di spagna, nella zuppa inglese, ecc...)

Ingredienti:

• 250 ml panna
• 250 ml latte
• 125gr zucchero semolato
• metà bacca di vaniglia
• 20 gr di farina
• 20 gr maizena
• 100 gr cioccolato fondente
• 125 gr di tuorli d'uovo

Preparazione:
Versate in un pentolino il latte e la panna. Incidete a metà la bacca di vaniglia, estraetene i semi  raschiandoli con un coltellino dalla lama liscia e aggiungeteli al composto di latte e panna, quindi portate il tutto a sfiorare il bollore a fuoco medio. Nel frattempo, in una ciotola a parte, lavorate con una frusta i tuorli con lo zucchero poi aggiungete la farina e la maizena setacciate in modo da evitare che si formino dei grumi.

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Amalgamate bene tutti gli ingredienti per ottenere un composto liscio, poi unite  a filo il composto di latte e panna bollente nelle uova  mescolando il tutto velocemente. Riversate il composto nella pentola e portate a bollore, continuando a mescolare per evitare che si formano dei grumi.

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Una volta che il composto avrà raggiunto il bollore e avrà cominciato ad addensarsi togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il cioccolato tritato. Quindi mescolate bene fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto. 

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A questo punto versate la crema così ottenuta in una placca d'acciaio bassa e larga e copritela con un foglio di pellicola trasparente in maniera da far aderire completamente la superficie della pellicola alla crema, in questo modo la crema non formerà alcuna crosticina in superficie e rimarrà morbida. Mettete la crema pasticcera al cioccolato in frigorifero a raffreddare per circa un'ora, quindi utlizzate la crema pasticcera al cioccolato come preferite: per farcire torte o bignè oppure servitela in piccole coppe per poter gustarla al cucchiaio.