Crostata pasquale con ricotta e cioccolato

Difficoltà: bassa

Preparazione: 90 min.

Ingredienti: 
-Farina 360 gr 
-Burro 180 gr 
-Latte condensato Nestle' 140 gr 
-Sale q.b.

Crema:

-Ricotta 600 gr 

-Il latte condensato Nestlé 150 gr 

-Cioccolato gocce 100 gr 

-Vaniglia i semi di una bacca 

-Arance la scorza di 1 

 

-1 Uovo per spennellare

Preparazione

Per realizzare la crostata pasquale alla ricotta e cioccolata iniziate dalla pasta frolla: versate la farina, un pizzico di sale ed il burro a pezzi appena tolto dal frigo, quindi ancora freddo, in un mixer. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso e ponetelo su una spianatoia. Formate la classica fontana al centro del composto e aggiungete i semi della bacca di vaniglia e il latte condensato. 

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Quindi lavorate velocemente il composto a mano fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo occupatevi della farcitura della crostata: setacciate con un colino a maglie strette la ricotta vaccina in modo che non abbia grumi e raccoglietela in una ciotola ampia,

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aggiungete i semi della bacca di vaniglia, la scorza di arancia, il latte condensato e per ultime le gocce di cioccolato mescolate con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti. Intanto riprendete la pasta frolla, ponetela su una spianatoia infarinata e con il mattarello stendete una sfoglia spessa circa 1 cm con un diametro di 26 cm,

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avvolgete la pasta sul mattarello e srotolatela su uno stampo da 24 cm di diametro imburrato e foderato con carta forno. Fate aderire la sfoglia allo stampo e con una rotella tagliapasta eliminate il bordo in eccesso. Con la pasta avanzata ricavate delle strisce larghe un centimetro

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Versate la crema nella teglia e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio disponetele sulla superficie della torta le strisce incrociandole in modo da creare un motivo a losanghe, spennellate la crostata con un uovo sbattuto e cuocetela in forno statico preriscaldato a 180° per 1 ora ( o in forno ventilato a 160° per 50 minuti). A cottura ultimata sfornate la crostata pasquale alla ricotta e cioccolata e lasciatela intiepidire prima di servirla.