Torta di semolino al cioccolato

Difficoltà: Bassa

Cottura: 50 minuti

Preparazione: 60 minuti

Dosi per 8 persone

N.B: più un ora di riposo in frigorifero della pasta frolla!!

 

Ingredienti per la pasta frolla

• 125 gr di farina 00
• 75 gr di burro
• 1 gr di sale
• Scorza grattugiata di mezzo limone
• 100 g di zucchero a velo
• 3 tuorli di uovo

Per la crema di semolino

• 125 gr di semolino
• 500 ml di latte
• 350 gr di ricotta
• 200 gr di zucchero a velo
• 1 scorza grattugiata d'arancia
• 1 pizzico di cannella

Per la ganache al cioccolato

• 200 gr di cioccolato fondente
• 200 ml panna fresca liquida

Per preparare la torta di semolino al cioccolato..

Iniziate a preparare la frolla mescolando lo zucchero a velo e la farina su di una spianatoia e formando la classica fontana; aggiungete il sale, poi la scorza grattugiata di mezzo limone e il burro a temperatura ambiente . Ammorbidite il burro con le mani, impastandolo con la farina e gli altri ingredienti, fino ad ottenere una consistenza sabbiosa; se avete un mixer, potete frullare insieme la farina, lo zucchero a velo, il sale e il burro freddo da frigo e poi trasferire tutto sulla spianatoia.

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Riformate la fontana e mettete al centro i tuorli quindi impastate il tutto con le mani per amalgamare bene gli ingredienti, fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Copritelo con la pellicola e mettetelo in frigo a raffreddare per almeno per un’ora
Nel frattempo preparate la crema di semolino..
Scaldate il latte e, quando avrà sfiorato il bollore, aggiungete a pioggia il semolino; girate energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Quando il semolino inizierà a staccarsi dalle pareti, ci vorranno circa 5 minuti, spegnete il fuoco e setacciate la ricotta, facendola passare dalle maglie di un colino

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Unite lo zucchero a velo alla ricotta e unite il semolino ancora caldo, altrimenti si indurirà e non riuscirete ad avere un composto senza grumi; amalgamate bene con una frusta. Aggiungete la scorza di un'arancia grattugiata  e unite la cannella  e fate raffreddare il composto. Prendete la frolla e stendetela, con un matterello, fino ad ottenere una sfoglia dallo spessore di 1 cm circa . Imburrate e infarinate uno stampo da , diametro di 25 cm. e foderatelo con la pasta frolla, eliminando la pasta in eccesso premendo con il matterello sui bordi.

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Farcite la frolla con la crema al semolino, appiattendo bene il tutto con il dorso di un cucchiaio e stendendo uniformemente il ripieno. Infornate in forno statico già caldo a 180° per 45 minuti (forno ventilato 160° per 40 minuti). Sfornate la torta, fatela raffreddare  e poi sformatela su di un piatto da portata.Infine preparate la ganache, sciogliendo il cioccolato fondente nel microonde, o a bagnomaria, e aggiungete ad essa la panna tiepida. Mescolate bene e versate la ganache sulla torta, stendendola con una spatola per ricoprire tutta la superficie della torta. Lasciate intiepidire e solidificare leggermente la ganache per 10-15 minuti: la vostra torta di semolino al cioccolato è pronta!!

Buon Appetito !