Mud cake con ganache al cioccolato

Ingredienti

250 gr di burro
200 gr di cioccolato fondente

400 gr di zucchero

150 ml di latte

200 gr di farina

1 bustina di lievito

50 gr di cacao amaro

2 uova

per ganache al cioccolato

250 ml di panna da montare

200 gr di cioccolato fondente

2 cucchiai di zucchero

50 gr di burro 

Preparazione

Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria con il burro. Togliete quindi dal fuoco e versate lo zucchero, mescolate con una frusta e aggiungete quindi anche le uova sbattute.

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Continuate a mescolare e versate il latte. Setacciate la farina e il cacao e aggiungeteli al composto al cioccolato: mescolate con cura evitando di creare grumi e aggiungete il lievito per dolci.Versate il composto in una teglia imburrata e infornate per 45 minuti a 180 gradi.

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Per prepara la ganache versate la panna in un pendolino e aggiungete una noce di burro e lo zucchero: mettete sul fuoco a fiamma bassa e, mescolando con un cucchiaio di legno, attendete che arrivi quasi a bollore.

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Versate quindi nella panna il cioccolato tritato e continuate a mescolare fino a quando non sarà un composto omogeneo e lasciate riposare.

Quando la crema si sarà raffreddata, prendete uno sbattitore elettrico e montate per circa 8 minuti, fino a quando non avrà raggiunto una consistenza cremosa e soffice. Infine farcisci la torta con la ganache e servila fredda.