Ingredienti
200 gr di pasta sfoglia
1 albume d'uovo
100 gr di mandorle pelate
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di pistacchi sgusciati
100 gr di nocciole tostate
80 gr di zucchero di canna
130 gr di butto
250 gr di ribes rosso (per la salsa )
50 gr di zucchero
Preparazione
Tirate fuori la pasta dal congelatore e lasciatela scongelare. Nel frattempo prendete la frutta secca e tritatela grossolanamente tutta insieme. Mettetela in una padella e fatela tostare leggermente. Toglietela dal fuoco e aggiungete lo zucchero di canna e la metà del burro tagliato a pezzetti. Amalgamate il tutto e lasciate raffreddare.
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Prendete il cioccolato fondente e riducetelo a scaglie utilizzando una grattugia oppure un coltello e aggiungetelo all'impasto con la frutta secca.
Utilizzate l'altra metà del burro per ungere la teglia da forno, se invece utilizzate della carta da forno non è necessario, quindi la dose di burro dovrà essere dimezzata. Ora stendete la pasta sfoglia sulla teglia.
Utilizzate l'altra metà del burro per ungere la teglia da forno, se invece utilizzate della carta da forno non è necessario, quindi la dose di burro dovrà essere dimezzata. Ora stendete la pasta sfoglia sulla teglia.
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A questo punto distribuiteci sopra la farcitura rimanendo però a circa due centimetri dal bordo della pasta, poi arrotolatela sigillando i bordi con il bianco dell'albume dell'uovo. Spennellate l'esterno dello strudel con la chiara d'uovo, questo farà si che lo strudel prenda una bella doratura esterna e infornate a 180°C per circa venticinque minuti.
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In ultimo preparate la salsa per la decorazione. Prendete il ribes e tenetene da parte qualche grappolo per decorare e mentre lo strudel cuoce preparate la salsa. Mettete il ribes staccato dai rametti in un pentolino con un po d'acqua e fatelo cuocere per dieci minuti poi aggiungete lo zucchero e cuocete per altri dieci minuti in modo che si rapprenda. Servite lo strudel tagliato a fette e decorato con la salsa di ribes e ribes.
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