Blinis al Nesquik con crema al cioccolato bianco

Ingredienti per circa 35 blinis

Farina 00 50 gr

Lievito chimico in polvere 4 gr

Latte 75 ml

Sale un pizzico

Nesquik 40 gr

Uova 2 intere

Per la crema al cioccolato bianco

Cioccolato bianco 250 gr

Colla di pesce 8 gr

Farina 00 30 gr

Latte 250 ml

Il latte condensato Nestlé 60 ml

Per decorare

Menta fresca q.b.

Frutti di bosco q.b.

Preparazione

Per preparare i blinis al Nesquik con crema al cioccolato bianco, inizate dalla crema: versate il latte freddo in un pentolino poi aggiungete il latte condensato Nestlè e stemperate il tutto con una frusta.

...

Aggiungete la farina setacciata e mescolate ancora con la frusta per far sciogliere la farina ed evitare grumi. Spostate ora il pentolino sul fuoco e portate il latte a sfiorare il bollore, continuate a mescolare il composto con la frusta

...

Intanto mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce per circa 10 minuti; trascorso il tempo necessario, strizzate molto bene la colla di pesce e aggiungetela al composto (8), mescolando per farla sciogliere completamente. A questo punto unite il cioccolato bianco tagliato grossolamente e lavorate ancora con la frusta , fino al completo scioglimento del cioccolato e finchè la crema non avrà raggiunto una consistenza cremosa e abbastanza soda.

...

 Trasferite la crema al cioccolato bianco pronta in una ciotola, fatela intiepidire a temperatura ambiente e poi conservatela in frigorifero per almeno due ore, con un foglio di pellicola a contatto.

Passate ora alla preparazione dell'impasto dei blinis: dividete i tuorli dagli albumi, che terrete da parte, e lavorateli in una ciotola con le fruste di uno sbattitore elettrico o con una frusta a mano, versando a filo il latte freddo. Continuate a sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.

...

Aggiungete al composto di tuorli e latte le altri polveri, setacciandole: prima la farina, poi il lievito in polvere e il sale e infine il Nesquik.

Lavorate ancora il composto con le fruste, partendo dalla velocità più bassa, fino a che tutti gli ingredienti saranno amalgamati per bene. Coprite la ciotola con la pellicola e mettete il composto di tuorli e Nesquik in frigorifero a riposare per almeno 1 ora.

...

Montate gli albumi, con le fruste di uno sbattitore o di una planetaria, e montateli a neve ferma. Aggiungete gli albumi montati al composto di tuorli e Nesquik e incorporateli delicatamente con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli. Alla fine otterrete un composto omogeneo e abbastanza fluido e spumoso. Fate sciogliere in una padella antiaderente già calda il burro, per non far attaccare i blinis, quindi prendete una cucchiaiata di impasto alla volta e versatelo sulla padella.

...

Formate con l'impasto dei piccoli cerchi, facendolo colare dalla punta del cucchiaio e tenendolo sempre al centro, in modo da ottenere dei cerchi perfetti. Lasciate cuocere per circa 1 minuto poi girate il vostro blinis dall'altro lato e fatelo cuocere ancora 1 minuto. Una volta pronti, adagiati i blinis su un piatto piano a intiepidire e continuate così fino a terminare tutto l’impasto.

...

Passate alla decorazione dei blinis: trasferite la crema al cioccolato bianco in una sac-à-poche e spremete un ciuffo di crema su ogni blinis, seguendo la forma del bordo. Completate decorando i blinis con i frutti di bosco che preferite, da adagiare al centro (32-33) e terminate con una fogliolina di menta fresca. Noi abbiamo disposto su ogni blinis un mirtillo, un lampone, un ribes ed una fogliolina di menta ma voi potete decorare i vostri blinis al Nesquik con crema al cioccolato bianco come più vi piace!

Buon appetito !