Brownies senza ..

 
Senza Sale

Senza Lievito

  
Senza Soia

 Ingredienti  

150 g di cioccolato fondente

2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente o di scaglie di cioccolato
3 uova
200 g di zucchero
50 g di burro o margarina
100 g di farina senza glutine
50 g di nocciole tritate

Preparazione

  Sciogliete il cioccolato fondente (tranne le gocce di cioccolato!) e il burro a bagnomaria e fateli amalgamare bene. Io li metto insieme nel pentolino; c’è chi li fa sciogliere in due pentolini diversi, ma a me sembra che poi non cambi niente… fate un po’ voi!

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 Sbattete a lungo le uova con lo zucchero, con lo sbattiuova elettrico, fino a farle diventare belle soffici e spumose. Poi aggiungete il cioccolato ed il burro fusi e girate il tutto con un cucchiaio di legno, ma poco, direi il meno possibile!

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Infine aggiungete anche la farina senza glutine setacciata e le gocce di cioccolato. (e le nocciole!!!...le avevo dimenticate)

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Foderate una teglia con della carta da forno, versateci dentro il composto e infornate per circa trenta minuti. Il forno deve essere preriscaldato a 180°.

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A fine cottura sfornate, fate raffreddare per bene e tagliate il blocco a quadratini.

Tiramisù

Ingredienti

• 6 uova medie
• 400 gr di savoiardi
• 120 gr di zucchero
• 2 cucchiai di zucchero per il caffè
• cacao in polvere q.b. per spolverizzare il tiramisù
• 500 gr di mascarpone
• cioccolato  in scaglie per ricoprire il tiramisù
• caffe q.b. per bagnare i savoiardi

Preparazione

Per preparare il tiramisù, dividete gli albumi dai tuorli, aggiungete ai tuorli metà dello zucchero e montate con uno sbattitore elettrico dotato di fruste fino ad ottenere un bel composto chiaro, spumoso e cremoso.

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Aggiungete il mascarpone al composto di tuorli, quindi occupatevi degli albumi: montateli, aiutandovi con una planetaria o sempre con uno sbattitore elettrico, e quando saranno semimontati aggiungete l'altra metà dello zucchero a pioggia e continuate a montare finchè non saranno a neve ben ferma. Una volta che gli albumi saranno montati alla perfezione aggiungeteli al composto di tuorli, zucchero e mascarpone. Fate questa operazione delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto, con un cucchiaio in modo da non smontare gli albumi.

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Ora che la crema è pronta, disponetene un cucchiaio sul fondo di ogni coppetta , oppure in un'unica teglia, passate i savoiardi nel caffè facendo attenzione a non inzupparli troppo, quindi sistemateli nella coppetta tagliandoli secondo la forma del contenitore.

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Disponete un cucchiaio di crema sopra i savoiardi, livellate la crema e ricoprite con un altro strato di savoiardi imbevuti nel caffè se i primi li avete disposti verticalmente,  questi ultimi poneteli orizzontalmente (e viceversa), livellate bene e spolverizzate con il cacao amaro in polvere. Se volete potete cospargere la superficie della coppetta con qualche ricciolo di cioccolato. Riponete in frigo per qualche ora per far compattare il dolce.

Buon appetito!

Crostata pasquale con ricotta e cioccolato

Difficoltà: bassa

Preparazione: 90 min.

Ingredienti: 
-Farina 360 gr 
-Burro 180 gr 
-Latte condensato Nestle' 140 gr 
-Sale q.b.

Crema:

-Ricotta 600 gr 

-Il latte condensato Nestlé 150 gr 

-Cioccolato gocce 100 gr 

-Vaniglia i semi di una bacca 

-Arance la scorza di 1 

 

-1 Uovo per spennellare

Preparazione

Per realizzare la crostata pasquale alla ricotta e cioccolata iniziate dalla pasta frolla: versate la farina, un pizzico di sale ed il burro a pezzi appena tolto dal frigo, quindi ancora freddo, in un mixer. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso e ponetelo su una spianatoia. Formate la classica fontana al centro del composto e aggiungete i semi della bacca di vaniglia e il latte condensato. 

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Quindi lavorate velocemente il composto a mano fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo occupatevi della farcitura della crostata: setacciate con un colino a maglie strette la ricotta vaccina in modo che non abbia grumi e raccoglietela in una ciotola ampia,

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aggiungete i semi della bacca di vaniglia, la scorza di arancia, il latte condensato e per ultime le gocce di cioccolato mescolate con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti. Intanto riprendete la pasta frolla, ponetela su una spianatoia infarinata e con il mattarello stendete una sfoglia spessa circa 1 cm con un diametro di 26 cm,

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avvolgete la pasta sul mattarello e srotolatela su uno stampo da 24 cm di diametro imburrato e foderato con carta forno. Fate aderire la sfoglia allo stampo e con una rotella tagliapasta eliminate il bordo in eccesso. Con la pasta avanzata ricavate delle strisce larghe un centimetro

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Versate la crema nella teglia e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio disponetele sulla superficie della torta le strisce incrociandole in modo da creare un motivo a losanghe, spennellate la crostata con un uovo sbattuto e cuocetela in forno statico preriscaldato a 180° per 1 ora ( o in forno ventilato a 160° per 50 minuti). A cottura ultimata sfornate la crostata pasquale alla ricotta e cioccolata e lasciatela intiepidire prima di servirla. 

Storia e significato delle uova di pasqua

In tutto il mondo, l’uovo è il simbolo della Pasqua. Dipinto o intagliato, di cioccolato o di zucchero, di terracotta o di cartapesta, l’uovo è parte integrante della ricorrenza pasquale e nessuno vi rinuncerebbe. Ma quanti di noi conoscono il significato autentico di questo simbolo?
Se quelle di cioccolato o di cartapesta hanno un’origine recente, le uova vere colorate e decorate hanno una storia antichissima, che affonda le sue radici nella tradizione pagana. Simbolo della vita che nasce, l’uovo cosmico è all’origine del mondo: al suo interno avrebbe contenuto il germe degli esseri. Presso i greci, i cinesi e i persiani, l’uovo era anche il dono che veniva scambiato in occasione delle feste primaverili, quale simbolo della fertilità e dell’eterno ritorno della vita. Gli antichi romani usavano seppellire un uovo dipinto di rosso nei loro campi, per propiziarsi un buon raccolto.
Con l’avvento del Cristianesimo, molti riti pagani vengono recepiti dalla nuova religione. La stessa festività pasquale, d’altro canto, risente di lontani influssi: cade, infatti, tra il 25 marzo e il 25 aprile, ovvero nella prima domenica successiva al plenilunio che segue l’eqinozio di primavera. La Pasqua, insomma, si festeggia proprio nel giorno in cui si compie il passaggio dalla stagione del riposo dei campi a quella della nuova semina e quindi della nuova vita per la natura.
Anche in occasione della Pasqua cristiana, dunque, è presente l’uovo, quale dono augurale, che ancora una volta è simbolo di rinascita, ma questa volta non della natura bensì dell’uomo stesso, della resurrezione di Cristo: il guscio è la tomba dalla quale Cristo uscì vivo.
Ed ecco infine, per i nostri lettori, una filastrocca tradizionale sul tema.

"Nell'uovo di Pasqua che mai ci sarà?
C'è forse nascosta la felicità?
Apritelo piano se no, la per là,
la dolce sorpresa scappare potrà"

Il cioccolato é anche al cinema !

Forse non sapevate che il cioccolato ha ispirato ed é tema di alcun film famosi. 

Oggi ve ne elenchiamo qualcuno ! Vi lasciamo accanto al nome dei film, il blog di alcune nostre amiche che hanno un blog molto bello sul cinema dove potete trovare i film che vi abbiamo elencato.

• Chocolat
• Lezioni di cioccolato 
• Come l'acqua per il cioccolato  
• La fabbrica di cioccolato: http://cinemanelmondo.blogspot.it/

 Buona visione !

Mud cake con ganache al cioccolato

Ingredienti

250 gr di burro
200 gr di cioccolato fondente

400 gr di zucchero

150 ml di latte

200 gr di farina

1 bustina di lievito

50 gr di cacao amaro

2 uova

per ganache al cioccolato

250 ml di panna da montare

200 gr di cioccolato fondente

2 cucchiai di zucchero

50 gr di burro 

Preparazione

Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria con il burro. Togliete quindi dal fuoco e versate lo zucchero, mescolate con una frusta e aggiungete quindi anche le uova sbattute.

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Continuate a mescolare e versate il latte. Setacciate la farina e il cacao e aggiungeteli al composto al cioccolato: mescolate con cura evitando di creare grumi e aggiungete il lievito per dolci.Versate il composto in una teglia imburrata e infornate per 45 minuti a 180 gradi.

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Per prepara la ganache versate la panna in un pendolino e aggiungete una noce di burro e lo zucchero: mettete sul fuoco a fiamma bassa e, mescolando con un cucchiaio di legno, attendete che arrivi quasi a bollore.

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Versate quindi nella panna il cioccolato tritato e continuate a mescolare fino a quando non sarà un composto omogeneo e lasciate riposare.

Quando la crema si sarà raffreddata, prendete uno sbattitore elettrico e montate per circa 8 minuti, fino a quando non avrà raggiunto una consistenza cremosa e soffice. Infine farcisci la torta con la ganache e servila fredda.

Fudge

Ingredienti per 20 cioccolatini:

200 gr di cioccolato fondente

170 gr di latte condensato

20 gr di burro

Preparazione

Far sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente e il burro, quando sarà sciolto togliere dal fuoco e aggiungere il latte condensato. Mescolate velocemente fino a far amalgamare bene il composto.

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Trasferitelo subito in uno stampo quadrato 15cmx15cm ricoperto di pellicola trasparente, riporre il fudge in frigo per un paio d’ore o, se volete accelerare i tempi, mettetelo in freezer per una ventina di minuti.

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Riprendere il fudge, metterlo su un tagliere e tagliarlo a quadrotti. Servire il fudge a temperatura ambiente.